Brezilya mutfak kültürünün en karakteristik öğelerinden biri olarak kabul edilen Feijoada, ülkenin geleneksel yemekleri arasında önemli bir yere sahiptir. Siyah fasulye, dana eti ve domuz eti gibi malzemelerin bir araya getirilmesiyle hazırlanan bu zengin güveç yemeği, uzun süreli pişirme tekniği ile karakteristik aromasını kazanmaktadır.
Feijoada hazırlık sürecinde kullanılan temel bileşenler arasında 2 su bardağı siyah fasulye, 300 gram dana kuşbaşı, 200 gram dana kaburga veya döş eti, 150 gram sucuk ile 100 gram pastırma veya füme et yer almaktadır. Lezzet profilini desteklemek amacıyla tarifte 1 adet büyük kuru soğan, 4 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 adet defne yaprağı, karabiber, kimyon ve tuz gibi malzemelerin kullanılması öngörülmektedir.
Yemeğin yapım aşamasında, siyah fasulyelerin bir gece önceden suda bekletilmesi ve ardından süzülmesi gerekmektedir. Geniş bir tencerede kavrulan soğan ve sarımsağın ardından et çeşitleri eklenerek pişirme işlemi başlatılmaktadır. Islatılmış fasulyelerin, baharatların ve yaklaşık 6 su bardağı sıcak suyun ilave edilmesiyle birlikte pişirme süreci devam etmektedir.
Hazırlanan karışım, kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 2-2,5 saat boyunca pişirilmektedir. İhtiyaç duyulması halinde pişirme esnasında sıcak su ilavesi yapılabilmektedir. Feijoada, geleneksel olarak beyaz pirinç, portakal dilimleri ve farofa eşliğinde servis edilmektedir.
