Pastane mutfaklarında sıkça tercih edilen geleneksel tatlılardan biri olan yalancı tavuk göğsü, ev ortamında pratik yöntemlerle hazırlanabilmektedir. Adında tavuk ibaresi bulunmasına rağmen içeriğinde et barındırmayan bu sütlü tatlı, un ve tereyağının kavrulmasıyla elde edilen özel bir dokuya sahiptir.
Hazırlık sürecinde 1 litre soğuk süt, 125 gram tereyağı, 1 su bardağı un, 1 su bardağı toz şeker ve 1 paket vanilya temel bileşenler olarak kullanılmaktadır. Tatlının lezzet kalitesini artırmak adına kullanılan tereyağının niteliğine dikkat edilmesi önerilmektedir. Üzerindeki aromayı tamamlamak amacıyla servis aşamasında tarçın kullanımı tavsiye edilmektedir.
Hazırlanma Aşamaları
İşlem, tereyağının geniş bir tencerede eritilmesi ve unun yaklaşık 3-4 dakika boyunca rengi dönene kadar kavrulmasıyla başlatılmaktadır. Kavrulan unun üzerine soğuk sütün yavaşça ilave edilmesi ve topaklanmayı önlemek amacıyla sürekli karıştırma yapılması gerekmektedir. Şeker ilavesinin ardından karışım, kıvam alıp baloncuklar oluşana kadar pişirilmektedir.
Tatlıya pürüzsüz ve sakızımsı bir doku kazandırmak için pişirme işlemi tamamlandıktan sonra vanilya eklenmekte ve karışım mikser yardımıyla en yüksek devirde en az 4-5 dakika boyunca çırpılmaktadır. Hazırlanan karışım, hafifçe suyla nemlendirilmiş bir borcama dökülerek oda sıcaklığında dinlendirilmektedir. Son aşamada, soğuyan tatlı buzdolabında en az 3-4 saat bekletildikten sonra dilimlenerek servis edilmektedir.
