Geleneksel bir lezzet olan bozbaş yemeği tarifi, etli ve sulu yemekleri tercih edenler için sunuldu. Yavaş pişirme yöntemiyle etin lokum gibi yumuşadığı belirtildi. Patates ve soğanla birleşen yemeğin, Anadolu ve Kafkas mutfaklarında farklı yorumlarının bulunduğu ifade edildi.
Tek tencerede hazırlanan doyurucu ve besleyici ana yemeklerden bozbaşın, pilav veya sıcak ekmekle servis edilebileceği aktarıldı. Tarifte, 500 gram kuşbaşı dana, kuzu veya kemikli et, 3 adet orta boy patates, 1 adet büyük kuru soğan, 1 çay kaşığı zerdeçal, 1 tatlı kaşığı tuz ve 4 su bardağı sıcak su kullanıldığı bildirildi. Tereyağı veya sıvı yağ da isteğe bağlı olarak eklenebiliyor.
Hazırlanışı hakkında bilgi verilen tarifte, etin tencereye alınarak üzerini geçecek kadar su ile kaynatıldığı ve oluşan köpüklerin alındığı belirtildi. Doğranmış kuru soğanın ete eklenerek etin yumuşaması beklendiği aktarıldı. Ardından iri doğranmış patateslerin tencereye ilave edildiği ifade edildi.
Küçük bir tavada eritilen tereyağında zerdeçalın kısa süre çevrildiği ve bu karışımın tencereye döküldüğü bildirildi. Tuz ve baharatların eklenmesinin ardından tüm malzemelerin kısık ateşte yumuşayana kadar pişirildiği kaydedildi. Bozbaşın sıcak olarak servis edilmesi tavsiye edildi.
