Kuzey Afrika mutfağının geleneksel lezzeti kuskus, 1000 yılı aşkın tarihiyle UNESCO İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası Temsili Listesi'nde yer alıyor. Özellikle Tunus mutfağında önemli bir yere sahip olan kuskus, her kentte farklı soslarla zenginleştirilerek düğünler başta olmak üzere çeşitli özel günlerde ikram ediliyor.
Kuskus, Kuzey Afrika ülkeleri arasında bölgelere ve ailelerin mutfak geleneklerine göre çeşitlilik gösteren tariflere sahip. Fas, Cezayir, Moritanya ve Tunus'un ortak kültürel mirası olarak kabul edilen kuskus için festivaller de düzenleniyor. Bu festivallerle kuskusun tanıtımı Libya, Tunus, Cezayir, Fas ve Moritanya'da yapılıyor.
Ülkemin Lezzetleri Derneği'nin tanıtımdan sorumlu direktörü Latife Hayari, marketlerde hazır olarak satılan kuskusun yanı sıra evlerde geleneksel yöntemlerle de hazırlandığını belirtti. Mağrib Kuskus Festivali'ne katılan aşçı Sündüs Garbi, kuskus yemeğinin yapılışını ve bölgelere göre farklılık gösterebilen sunum şekillerini anlattı.
Kuskus, Aralık 2020'de UNESCO tarafından Fas, Cezayir, Moritanya ve Tunus'un ortak kültürel mirası olarak listeye dahil edildi.
