Hatay mutfağının en karakteristik simgelerinden biri olan biberli ekmek, özel hazırlanan iç harcı ve ince hamuruyla bilinmektedir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu lezzet, yöresel baharatlar ve zengin malzeme içeriğiyle öne çıkmaktadır.
Biberli Ekmek İçin Gerekli Malzemeler
Lezzetli bir biberli ekmek hazırlığı için aşağıdaki malzemelerin kullanılması önerilmektedir:
- Hamur için: 4 su bardağı un, 1 su bardağı ılık su, 1 paket instant maya, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı.
- İç harç için: 3 yemek kaşığı biber salçası (acı veya tatlı), 1 adet orta boy rendelenmiş kuru soğan, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz, 2 yemek kaşığı susam, 1 yemek kaşığı çörek otu, kimyon, pul biber, kekik ve tuz.
Adım Adım Hazırlanış Süreci
Hazırlık aşamasında öncelikle ılık su içerisine maya ve şekerin eklenmesi, ardından birkaç dakika beklenmesi gerekmektedir. Un, tuz ve zeytinyağı ilave edilerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğrulmaktadır. Hazırlanan hamur, yaklaşık 45 dakika boyunca mayalanmaya bırakılmalıdır.
Bu sırada iç harç malzemeleri geniş bir kapta birleştirilerek iyice karıştırılmaktadır. Mayalanma süreci tamamlanan hamur, mandalina büyüklüğünde bezelere ayrılmaktadır. Her bir parça ince ve oval bir formda açıldıktan sonra, hazırlanan biberli harç hamurun üzerine eşit şekilde yayılmaktadır.
Son aşamada, önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında, kenarları kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirme işlemi gerçekleştirilmektedir. Pişen ekmekler birkaç dakika dinlendirildikten sonra sıcak bir şekilde servis edilmektedir.
