Kremamsı dokusu ve hafif ekşimsi aromasıyla bilinen tartar sos, özellikle kızartılmış gıdaların yanında tercih edilen bir eşlikçidir. Hazır ürünlere alternatif olarak evde hazırlanan tarifler, pratiklik ve lezzet açısından öne çıkmaktadır.
Yaklaşık 10 dakikalık bir hazırlık süreciyle elde edilebilen sosun içeriğinde temel olarak 1 su bardağı mayonez, 2 adet kornişon turşu, 1 yemek kaşığı kapari, 1 tatlı kaşığı hardal ve 1 tatlı kaşığı limon suyu bulunmaktadır. Lezzet dengesini artırmak amacıyla ince kıyılmış maydanoz, isteğe bağlı olarak ise dereotu, tuz ve karabiber de karışıma dahil edilmektedir.
Hazırlama aşamasında, kornişon turşuları ve kapari çok ince bir şekilde doğranmaktadır. Geniş bir kap içerisinde mayonez, hardal ve limon suyu karıştırıldıktan sonra doğranmış diğer malzemeler eklenmektedir. Tüm bileşenler homojen bir kıvam alana kadar karıştırılmaktadır. Sosun ideal lezzetine ulaşması için buzdolabında 20-30 dakika dinlendirilmesi önerilmektedir.
Tartar sosun kullanım alanı oldukça geniştir. Özellikle balık ve balık pane, kalamar, karides, patates kızartması, tavuk şinitzel, hamburger, sandviç ve çeşitli sebze kızartmalarının yanında servis edilmesi yaygın bir uygulamadır.
